接下来杨南打算烧松子桂鱼。笔 趣 Ω『 阁Ww W.『biqUwU.Cc
这是一道杨南的拿手菜。此菜酸甜咸适口,营养丰富。以桂鱼、松仁、玉米、青豆、白糖、盐为主要原料烹饪而成,具有开胃助消化之功效。
先杨南把桂鱼从尾部顺着骨头往上轻劈。把鱼肉和鱼骨一一分离。鱼身的两面都劈到鱼的颈部。然后把中间那跟骨头砍掉丢弃。接着用菜刀小心翼翼地把鱼肉身上的小刺再去掉,这样大家吃的时候就可以放心大胆的吃。
在去骨之后,桂鱼就只剩两大片肉了。把其中的一个半边鱼肉平放在砧板上斜着改刀,只能切到鱼皮的位置,然后再把鱼肉转过来切。正好是个叉叉的样子。杨南尽量不劈的太深,以免等下油炸的时候把鱼身炸破了;
杨南接着把料酒、盐、味精、生姜、葱等佐料与鱼肉放在一起腌制半个时辰,然后用面粉让整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙,一定要把它沾上面粉,然后杨南就打算把桂鱼放油锅里炸了。
等油温大概在七至八层热的样子,也就是油上有些冒黑烟了。就是要等到在油温高的时候炸,这样可以使鱼的表面结一层壳,不会把鱼肉里面炸老,而且表面十分的干脆。
炸好之后把鱼肉先盛盘,接下来就是要烧酱汁。
杨南重新在锅里倒了油,放入白糖,放少量盐,些许醋,放入了捣碎的番茄汁,当然是把番茄的渣给过滤了,然后放少量水进去。接着放玉米、青豆、松仁,然后勾芡。最后再加一点点的白醋。浇到盘中鱼肉的上面,这时候,松子桂鱼就烹饪而成了。
稍好这一碗,杨南看了看要加快度了,不然菜都要冷了,杨南打算把猪肉和蔬菜一起烧。
那么烧点什么呢?
有了,来一道荤素搭配的猪肉卷!
杨南看了看手头的蔬菜,有黄瓜、葫芦、香菜、茭白。
杨南打算把蔬菜都切成丝状。黄片处理起来就很简单,去皮,切片再切丝。香菜也不用过水,生吃没问题的,就直接切成与黄片一样长短,葫芦和茭白倒是要先烧熟,杨南在把葫芦和茭白去皮的时候,锅里就烧着水,切好丝带葫芦和茭白分别下水,汆熟。
把四种蔬菜切好丝,烧熟备好后,杨南开始处理猪肉。杨南把猪肉切成薄薄的猪肉片,然后开文火,锅里不放油,紧接着就把猪肉一片片放入锅内,锅内开始出“滋滋滋”的声音,猪肉的香味也一下子飘来出来,杨南这是要干煎猪肉,猪肉在锅里遇热就开始有微微的收缩,杨南见一面煎的差不多了,就拿筷子把猪肉翻了个面,可以看到煎锅的那一面有些许金黄,太好了,就是要这样的效果!杨南心里暗喜。
随着把两面对猪肉都煎的金黄了,杨南知道事成了。
杨南把猪肉一一夹了出来,把每张猪肉分别裹上些许黄瓜、香菜、葫芦、茭白。
杨南再用开水把香葱给烫熟了,然后用熟了变软的葱把包裹着蔬菜的猪肉卷给包扎了起来,装盘,杨南凑上鼻子一闻,一个字,香!
烧好了三个菜,杨南看看第一口锅里的鸭子,拿筷子戳了戳鸭肉,鸭肉也已经熟了,装盘盛出。
“开饭啦!”杨南叫道。
“耶!”段莛雀跃着过来帮忙端盘子。
“小心啊,别打翻了,打翻了可就没的吃咯!”杨南每次看到段莛这样蹦蹦跳跳的,总会担心她把盘子打碎。
“杨南,老夫现这天下多了一种酷刑。”孙晨说道。
“嗯?是什么?”杨南问道。
“就是等你烧菜。闻着老香老香,可就是没那么快吃着,哎哟,这可真是受罪啊!”孙晨的表情特别的夸张。
“哈哈,二叔,你这夸得我可不好意思啊!菜都烧好了,大家都开动吧!我去给大家盛米饭。”杨南很自觉地当起了米饭的搬运工。
“嗯。”孙晨满意的看着他,然后开始了吃菜。段莛看来看师父,看了看杨南,又看了看桌上的菜,放下筷子的手,又把筷子拿来起来。孙琳令这回倒是很乖巧得坐在桌子边,老老实实的吃菜,也没嚷着要去帮杨南了。
唉,在美食面前,人人可就没有那么热心肠咯!
杨南微笑着摇了摇头,当然,这也是他乐意看到的,这是大伙儿对他厨艺的认可。
等杨南盛好四碗饭回来的时候,青虾就只剩下两只了。
“南哥哥,快来,把虾吃了,多亏了我帮你守住了两只,不然二叔早把你的虾给吃了。”孙琳令说道。
“嗯,多谢令妹。”杨南笑道。
“那你看我对你那么好,你是不是要奖赏我一只虾啊?”孙琳令可怜巴巴的看着杨南。
“你!”孙晨吹胡子瞪眼睛的,“原来令儿你是打着这主意啊,唉,老夫年纪老啦,别不过你们年轻人咯!咳咳!”
“两只都给你!”杨南把面前的两只青虾都夹给了孙琳令。
“南哥哥,你对我真好!”孙琳令两眼含泪的说道,“那我把本来属于你的那只鸭腿还给你。”说着,孙琳令把藏在身后的鸭腿拿了出来递给了杨南。
“算了,也给你吃吧!”杨南哭笑不得的说道。
“哈哈哈!”段莛看着琳令姐姐那么搞笑的样子,觉得自己能拜到孙晨这样的师父,身边有孙琳令、杨南这样的哥哥姐姐在,自己真是太幸运了!
杨南烧的菜,往往不需要太久时间,大家就能吃饭,酒足饭饱,一个个都拍着圆鼓鼓的肚子,坐在那喘着粗气。
“杨南。”孙晨冲着刚洗好碗回来的杨南招了招手。
“二叔,怎么了?”杨南问道。
“正所谓‘吃人嘴软,拿人手短。’老夫这好说也吃了你两、三顿了。来,这本秘籍你拿着。”孙晨说着从怀里掏出了一本古籍。
为何说是古籍?因为书的封面已经黄,并且有一小半页都已经残缺的掉了。
“二叔,这可万万使不得。”杨南推辞道,“给您烧点吃的,是我做晚辈的应该的,再说了也是给大家伙烧的,并不是为您一个人专门烧的。”
“给你你就拿着,磨磨叽叽和大姑娘似的。”孙晨不耐烦的说道。
“拿着吧,南哥哥,我二叔认定的事,一般人可很能把他拉回来。”孙琳令一旁说道。
“那好吧,谢谢二叔。”杨南收下了书籍,随手放入了怀中,并没当场就翻阅。
(https://www.bqduo.com/biquge/39_39443/c13209690.html)
1秒记住笔趣阁网:www.bqduo.com。手机版阅读网址:m.bqduo.com