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作为一个小南门长大的孩子，梁圣铭深知，成也萧何，败也萧何。玉堂是济宁人的脸面，如今为了面子，有一星半点的瑕疵，还能犹抱琵琶半遮面。如果真的倒了他们的胃口，就等于撕破了脸皮，他们只能把玉堂作为一个美好的回忆，把戴槐子作为一个食神敬奉着，再也不会相信还有玉堂的存在。一座丰碑轰然倒下，他毁掉的不单单是一块石头，是历史，是辉煌，是人心。
从批发市场回来，他一头扎进酱油和黄酱两个关键的龙头作坊，从制作上一步步地跟踪，并与作坊的老大们深入细节具体研究。伙计们仍然是恪尽职守，细致入微，工艺操作挑不出毛病。他百思不得其解，一切正常，怎么会捅出这样大的漏子来呢？于是他又利用排除法，从头至尾一个环节一个环节地仔细筛查，最终他找出了问题的关键所在。他问小顺子发放料粮的情况，果不出他所料，关节就在料粮上了。他给小顺子下了死命令，把所有的料粮清查一遍，陈粮和有问题的粮食全都剔除出来，不管有多大的损失，不允许再进作坊一粒。
小顺子说，这种粮食不少，要全部清出来损失大了去了，都是孙东家的亲戚和府上送来的，怕是孙东家知道了脸上挂不住，苏总经理就是为了给孙东家留面子，才辞职的。
梁圣铭毫不客气地说，脸面？玉堂的牌子毁掉了，孙家的脸面就有了？
似懂非懂的小顺子，被梁圣铭说的目瞪口呆。
这样吧小顺子，把那些粮食放在大场院里趁天好筛好晾干，重新装袋子，以低点的价格卖给农家喂生灵，损失便可对折，卖好了，可能收回六七成。
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