黄老三给准备的卤味食材很是丰富。
之前送来的猪蹄,猪耳朵,猪肝,猪大肠什么的不说,今天又送来的鸭头,鸭翅,鸭脖子,鸡爪子,鸭心,鸭胗,鸭肝,鸭肠子这些特备适合做卤味的。
当然,蔬菜也不少,土豆,海带,藕什么的也很适合做卤味。
林知心再次觉得自己的这些员工是真不错。
昨天下班之前,李饕就帮忙把猪蹄猪大肠都处理干净了。
这两种食材属于比较难处理的,一个猪蹄是毛多,一不小心就有哪里没有处理到,虽然说可以用喷枪烧,但是那样猪蹄表面会有些焦。
还有一个猪大肠就更难处理了,味道也重,处理不好那可不敢给顾客吃。
林知心检查了一下黄老三今天送来的鸭货,发现毛被处理的很干净,再清洗一下就可以。
清洗这个事情林知心直接交给徐鲤干了,保证处理的干干净净。
鸭货可以直接下锅,但是土豆藕什么的就要切片再煮了,林知心拿起刀就开始剁剁剁,还不忘吩咐徐鲤:“这卤味最重要的汤已经好了,要是下午不够卖的话,你可以通知黄老板再送一些来。”
“到时候你让饕哥帮忙切片,再卤一波就行。”
“嗯我知道,饕哥只负责切片,下锅这个事情我们几个弄。”徐鲤知道李饕的特殊体质,可不敢让他碰这几大锅卤汁。
差不多到8点,林知心就已经将目前所有的材料卤好了,黄老三美滋滋的拎着两大包卤味回家。
童小朵也发来消息告诉林知心,她已经从饭店出发了,大概15分钟就到饭店。
之前过来她都没有去城隍庙前街逛,所以她今天要去溜达看看有没有什么好东西。
林知心准备趁这么点时间去洗个澡,现在她浑身上下都是有一股卤菜的香味。
结果还没有走到房间,熊哥过来了。
“熊哥今天这么早就来了?”林知心上前打招呼。
饭店开业之后,熊哥可以说是隔三差五就来吃饭的,每天都是中午来。
日游神偶尔也会过来,主要看他下值的时候饭店人是不是很多,还有没有食材。
“知道你今天可能要出门,我就一早给你送来了。”熊哥拿出一份文件给她,“你不是要挖地窖嘛,手续办好了,别挖出你家饭店范围就行,深度什么的你自己控制。”
“这么快?”林知心前几天才问的土地公公,还准备自己去办来着,没有想到熊哥直接给送来了。
“申请一下就行。”熊哥表示不麻烦,要不是周末不办公,土地公公周末就能给办好。
林知心咂舌,不愧是土地公公。
“我今天做了卤味,你带着回去吧。”土地公公那边林知心会亲自去答谢,熊哥帮忙跑腿也是要表示一下的。
“嘿嘿,我一进来就闻到香味了。”熊哥竖起大拇指,“香!”
“走,你看看喜欢吃什么自己挑。”林知心直接将熊哥带到后厨,“我去给你拿打包盒。”
熊哥看着已经从大锅里捞出来放在食品盘里晾着的卤味,眼睛都发光了。
不行,他得拿着这些去找土地公公,他那边可是有不少好酒的。
这么好的卤味不喝上一杯可不行。
林知心听他说要去找土地公公,又拿了两个打包盒:“那就多带一些。”
最后熊哥有些不好意思的带着差不多有10斤重各个品种都有的卤味走了。
熊哥刚出门,童小朵进门了。
不过熊哥没有在外人面前显露真身,童小朵没有看见,但是有一股卤菜的香气飘过。
“知心,你今天做什么了,好香!!”
“我做了些卤味,你要不要尝尝。”反正今天是陪童小朵,林知心也不着急。
“给我来点,这味道也太香了!”
林知心给童小朵剁了一个猪蹄,切了一小段猪大肠,还有童小朵喜欢的鸭头鸭心,用盘子装好拿了出来。
童小朵也不跟林知心客气,拿起筷子就夹了一块猪大肠放进嘴里。
“呜呜,好好粗!”猪大肠还在嘴里,童小朵有些口齿不清的夸道。
又香又糯的口感肥润鲜美,还有韧劲,一点也不油腻,多嚼上几口,猪大肠特有的香味直接童小朵幸福得眯起了眼睛。
再来一口猪蹄,这个就不适合用筷子了,带上林知心给准备的一次性手套,童小朵直接拿起来啃。
软糯的口感不失Q弹,用牙一咬,富含胶质的肉皮直接在嘴里跳舞,鲜香的卤汁浸润到猪蹄的每一根肉丝里,童小朵就连骨头缝都没有放过!
鸭头跟鸭心的表现也很棒,特别是鸭心,一口下去,中间的那一口肉汁混合着卤汁简直就是点睛之笔!
“知心,你这么好的手艺都是什么时候学的啊!”一边啃鸭头,童小朵一边问。
上学的时候,林知心一直住宿舍,也没有出去打工,根本就没有机会接触厨房。
“家学渊源。”林知心言简意赅的解释一句,这会她正一口一个鸭心吃着。
一盘子卤味吃完,林知心又给童小朵打包了不少放在冰箱里:“这些回头你带回去。”
“谢谢知心!”童小朵幸福得抱着林知心蹭了两下。
明天一早她就要回魔都,想到回去就吃不到这么好吃的东西她还伤心来着,现在有这些卤味在,她的心情好了不少。
卤味吃完就已经9点多了,林知心看了一眼外面的太阳:“要不先带你去神仙山那边逛逛,那边凉快,晚些太阳下去了我们再逛城隍庙前街?”
“行。”童小朵也有点怕外面的太阳,“去爬山的话我们再带些卤味呗。”
林知心……
带好卤味,两人出门了。
就是这么巧合,江钰衍来的时候两人刚出门没一会。
在得知林知心又出门了,今天店还只卖卤味不正式营业,江钰衍还挺失望。
徐鲤也觉得这人是不是跟自家老板没有缘分,都两次了也没有见着。
“要不你留个联系方式,等我老板回来我告诉你?”徐鲤觉得可以跟妖怪办公室的人搞好关系。
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