林知心要酿制的酒水中,米酒算是最简单的了。
糯米在前一天晚上就已经泡上了,这会院子里有李饕临时搭好的锅灶,直接上锅蒸熟,在蒸的时候,一锅用加了一成灵水的水,还有一锅直接用灵水蒸。
蒸好之后也一样,一份加入加了一成灵水的凉白开,另外一份全部都用灵水。
这个时候需要将米分成一粒粒的,不粘在一起然后晾凉。
接着放入放入甜酒曲,用手搓匀,因为林知心酿酒不像平时自己酿酒只有不多的米,这会用的米比较多,她一个也弄不过来,所以留下了阿槐和白小小帮忙。
其他人则继续在前面卖卤菜。
两人在将酒曲跟糯米充分搓匀后放入发酵的大缸,在中间挖一个坑,以便酒水析出,接着密封好直接放进地窖。
放进大缸的时候,两种还分成了三份,在放进地窖的时候分别放在三个位置,聚灵阵边上一个,中间一个靠边一个。
米酒酿制时间较短,过几天就能看出效果。
黄酒跟米酒的酿制过程很相似,不过除了糯米,林知心还在里面放了小麦、大麦、小米、红曲等辅料,这样可以增加黄酒的口感和香气,并且还能帮助发酵和提高黄酒的质量。
除了原材料有些不同之外,到酿制为止,步骤都是一样的,只是黄酒在发酵完成后还要将酒糟过滤出来之后继续酿制。
这黄酒也是分了六坛子放进了地窖。
最后的白霜酒就比较复杂了,原料有小麦、大米、高粱、豌豆和玉米都是黄老三帮林知心找来的上好品种。
每种原材料都要分开浸泡,每种浸泡的时间也不一样。
浸泡的原材料放在一起蒸煮,然后打量水,堆积,之后在降温,加曲,发酵,这么多步骤林知心带着白小小和阿槐两个愣是忙活了一天。
而且这还没有完,发酵三十天左右之后还要蒸馏,有得忙呢。
最重要的是,在聚灵阵边上酿酒,林知心还没法直接估算时间,必须要经常观察,很是麻烦。
林知心决定了,她要至少要卖一百八一杯!
而且是只加了一成灵水的那种!
在她将这个决定说出来之后,被李饕狠狠鄙视了:“老板,你能不能稍微尊重一点灵水,现在饭店里用灵气蔬菜做的菜肴价格已经够低了,酒怎么还这样定价啊!”
“对,看着你一盘子油焖茄子居然只卖88,我都肉疼。”牛多财点头,平时很老实的脸上现在是一脸的痛惜。
……
林知心不想发表意见,她虽然不算是有钱人家的人,但是父母给的零花钱确实不少,但让她88买一盘子茄子她还是会很肉疼的。
之前定价的时候她就怕顾客骂她来着。
“别想太多,每日特供价格高也可以买普通的菜,你其他菜虽然定价还是挺低的。”白小小开口道。
行吧,林知心点头:“今天辛苦大家了,等酒酿好了,我让大家一起先尝尝。”
“谢谢老板!”
“老板大气!”
林知心:嗯,就有一种在群里发红包的感觉……
酒水酿制下去第二天,就到了中元节。
父母离异后,林知心一直在住校,放假的时候也是爸爸那边住一段时间,妈妈那边住一段时间,跟爷爷奶奶,外公外婆的感情还算可以,放假的时候也会过去两家住一段时间。
前些年,林知心的奶奶过世,林知心也就很少再去爷爷家。
中元节林知心饭店不放假,所以也没有办法回去祭奠奶奶,她准备晚上在院子里摆上供奉。
林知心一早起来准备供奉菜肴的时候,李饕问了一句:“是送到土地公和城隍老爷那边的吗?”
“啊?这是祭奠我奶奶的。”林知心回答,“不过土地公跟城隍老爷那边是什么情况?”
“果然……”李饕一边摇头一边叹气,“你果然都已经不知道其他的习俗了。”
“那你给我讲讲。”林知心追问。
“今天啊,除了要祭祀祖先,还有祭祀土地和庄稼的习俗,而且今天百鬼夜游,城隍老爷今夜要亲自巡街收鬼魂入地方,所以我觉得吧,你今天可以多做些祭品。”
“除了这些其实还有其他的风俗,比如烧纸钱放河灯什么的。”说着李饕摇头,“也不知道等你们这代人没了,还有没有人烧钱给你们用。”
林知心整个大无语,接着又有点害怕:“今天真的有百鬼夜游?”
“当然有,不过你在店里,不用怕他们进来。”李饕见林知心好像有点害怕,开口安慰到,“再说了,我们也在,晚上我们可以不回直接睡在后院。”
林知心瞥他:“所以这才是你的真正目的?”
“哈哈哈,是啊。可以吗?”李饕笑。
“行吧,晚上给你们做顿夜宵。”
做一份也是做,多做些也没有什么的。
饭店开门之前,林知心先将给给土地公公和城隍老爷的祭品给了徐鲤,让他帮忙给送过去。
回来时候,徐鲤还带回来了两人给林知心的回礼。
土地公公给的是用五色彩纸装饰的稻穗,城隍老爷给了一块玉牌。
“这个稻穗我给你挂在收银台后面。保丰收的。”徐鲤只将玉牌给了林知心,“这个你带上,辟邪的。”
“嘿嘿,真好。”林知心觉得自己赚了。
不知道是不是因为今天的是中元节,这天晚上的食客比往常要少了不少,而且到了天黑之后,就几乎没有顾客在等位了。
对此,林知心还是挺高兴的,这不就说明大家其实并没有忘记这样一个传统的节日。
因为客人少,收工也就比较早。
“我把祭品放在院子里,我奶奶能进来吗?”因为知道今天真的有百鬼夜游,林知心有点期待奶奶能吃到她做的菜。
从小,只要她去奶奶家,奶奶都会做很多菜,即便是后来父母离婚,奶奶对她还是一样好。
奶奶不在了之后,林知心也就跟爷爷那边联系比较少。
“这个就不知道了。”李饕摇头,“如果她没有投胎,你呼唤她应该回来,但是如果已经投胎了,她今天晚上应该能做个美梦。”
梦见自己吃到一顿美食。
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