林知心这边拿着手机从门口往里走,然后举起手机,将整个厨房都拍了一下:“这就是我家厨房了,里面那个门后面是库房,我带你们进去看看。”
【这厨房真干净!你们家的卫生到底是怎么搞的啊,刚营业结束没有多久居然就已经把厨房弄得这么干净了。】
【好整齐,看着好舒服!】
【居然还能看到库房里面的东西,这个我们老板肯定感兴趣!】
林知心推开了库房的门,食材整齐的摆放着,强迫症患者看着都觉得舒服。
“这些都是适合储存的食材,蔬菜的话除了南瓜这类的,都是每天早上送来的最新鲜的菜,所以库房里面是看不到那些绿叶菜的。”林知心指着里面的一个门,“这个门里面就是冷库,一些需要冷冻的食材都放在里面。”
打开冷库的门,首先被观众看得不是冻肉冻鱼而是满满当当的冰激凌!
【好多冰激凌!老板我在你家吃饭也没有吃到过冰激凌啊!】
【我猜林老板现在一定很尴尬,为什么自家储藏室里有这么多冰激凌!】
林知心这才想起来,因为员工们都挺喜欢吃,所以她定期采购冰激凌放在了储藏室,毕竟她小院里的冰箱放不下这么多冰激凌。
“这都是我们员工喜欢吃的,就放在这里了。”林知心指着里面的大桶冰激凌,“因为人多,一天一桶这么多很快就能吃完。”
【我听见了什么?一天一桶?如果我没有看错,这一桶是5kg装的吧?这个牌子我平时买一小杯都要十几块钱的!】
【不参与评价,我怕我的口水都是酸的。】
【林老板,现在是秋天了,吃那么多冷的不好,我建议你寄过来我帮你处理掉。】
【楼上算盘珠子都打到我头上了!】
林知心可没有想到一个冰激凌会变成这样,还好外面的南瓜腌制的差不多了:“好了,我们回到厨房,南瓜现在已经差不多了。”
将手机交给秦古月,林知心将腌制好已经出水的南瓜控干水分:“这里要注意哦,水分一定要控干,控干水分之后放进干淀粉里面。大家要注意哦,腌完的南瓜条一定要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。”
林知心仔细的将南瓜条跟淀粉混合均匀,确保每根南瓜条是哪个都沾满了淀粉。
王晓柏已经放弃了,因为他切的南瓜条太细,加盐腌制之后更是不成型了,他怕继续做下去,不止浪费南瓜,还要将淀粉和咸鸭蛋黄也浪费了。
算了算了,还是看林老板做吧,一会直播结束他就去买去陵市的飞机票。
为了美食出门还是很值得的!
林知心将所有的南瓜条都处理好,接着便开始在锅里倒油:“下面就要开始炸南瓜了,油温差不多到五成热就可以了。”
【又一个中餐名词,五成热到底是多热呀?是多少度?】
【这题我会!五成热油温约为120°C~180°C,可以把干净的筷子插进去看看状态,筷子周围气泡变得密集,但没响声,原料下油后,周围有大量气泡,并伴有哗哗声。 】
“这位观众说的对。”林知心拿出一根干净的筷子,在温度差不多时候插进油锅,“差不多就是这种状态。”
【有点想笑,林老板好像真的想教会我们怎么辨别油温。】
【我会不会做我不知道,但是我妈已经截屏了,看样子明天我就能吃到这道菜了!】
油温合适,林知心将南瓜条倒进了进去,慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。
“大家炸的时候一定要小心,不要烫到了。”林知心另起一锅,一边提醒大家用火安全,“我这里锅比较多,所以另起一锅,大家做的时候可以将锅里的油倒出来,留一些在里面就行。”
小火慢炒压碎的咸蛋黄:“这一步就是考验大家的耐心了,千万不要火太大,不然这咸鸭蛋会发黑。”
等到咸蛋黄炒出泡沫的时候,林知心将之前炸好的南瓜条放进了进去,接着放了盐和白糖。
“这里你们用小勺放,半勺盐半勺糖就可以,差不多在2.5g左右。”林知心提醒到,“最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。”
【老板提醒太迟,我的南瓜条已经碎了,o(╥﹏╥)o】
【嘿嘿,我成功了,感觉看上去虽然没有林老板做的好看,但是味道应该是可以的。】
“好了,蛋黄焗南瓜做好。”林知心将锅里的南瓜装盘,“不知道大家喜不喜欢看。”
【喜欢的!接下来是吃播环节吗?】
【对啊,我就等着最后的吃播环节呢,看见你们吃,我就能骗自己也吃了!】
【哈哈哈,楼上的是不是想说吃播林老板就可以露脸了?】
“吃播就不吃播啦,如果大家喜欢,以后我会再开直播的,或者大家有什么学做的菜也可以在我们的官方账号下面留言。”林知心才不吃播呢,都已经9点了,一会睡着了说不定还能去老祖宗那里混一口,现在吃饱了,梦里就吃不下了。
【真的可以随便说吗?我很好奇那个状元鸡是怎么做的!】
【楼上是不是开饭店的啊,大家都知道状元鸡是林家食府的招牌菜,学会了你也卖吗?】
【好像林家食府的每道菜都能做招牌菜,反正我去吃每道菜都喜欢。】
【不管了不管了,这个春节我要去陵市旅游,一定要吃到林老板做的菜!】
【楼上的一起啊,我也要去,还要带上我爸爸妈妈。】
林知心嘴角上扬,直播效果不错。
跟观众们又聊了一会,林知心便关了直播,也不知道黑屏了的直播间里还有不少观众在讨论今天的直播。
“来来,吃夜宵啦!”林知心冲着门外喊了一声,“南瓜也已经蒸好了。”
“来了来了。”徐鲤等人纷纷从后院来到厨房。
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