猪毛拔得差不多了之后,张三宝又用杀猪刀仔细的刮了一遍,才算把猪身上的毛清理干净了。
用刀子在猪的背上从头到尾划了一刀,张三宝大声的喊道:“老板,现在可以敬菩萨了。”
在于多多他们这里,不管是平时杀猪也好、还是过年杀年猪也好,在给猪开膛破肚之前,都会先摆上祭品拜一下菩萨,这些祭品通常都是摆在猪背上面。
家里这些事情一直都是奶奶在做,听到张三宝说可以敬菩萨之后,早就做好了准备的奶奶提着一个篮子走了过来。
先把家里那个不知道用了多少年的乌漆嘛黑的油盐罐,然后是一碗刚刚煮好的猪血、两碗自家酿的米酒、还有两个碗里放着水果,猪背上一溜五个碗一个罐子凑满了六样。
猪背上面摆几样东西也不是随便摆的,里面有不少的讲究,不过都离不开那些美好的期许和祝愿就是了。
最常见的就是摆四样或者是六样东西,分别象征着四季发财和六六大顺。
以前于多多记得家里杀猪的时候一般都是摆四样的,自从家里新房子建起来、老爸的装修队也有了起色之后,猪背上面就变成了六样了。
把早就沾了猪血的香纸点起、在一阵鞭炮声中,简单的敬菩萨仪式就结束了。
喝酒的拿着几个一次性杯子把猪背上的两碗老酒分着吃了,于多多则成碗里拿来一个桔子。
张三宝一口就把杯子里面的老酒喝了,然后大声的说道:“大家来帮一把手,把猪放梯子上面挂起来。”
一个两个头活动的大铁钩,一个穿在一只猪脚上面,另外一头挂在梯子上面,然后就被几个大男人抬着给挂在梯子上面给立了起来。
杀猪是每年最少都会看一次的,不过于多多还是站在一边看的津津有味,就连杨娇娇也穿着一件厚厚的大棉衣跑了过来,挨着于多多看热闹。
其实于多多是想要去帮忙的,可是于东海担心他把衣服弄脏了,自己端着一个大盆站在梯子旁边,准备接等下猪肚子里面的东西。
张三宝一手掰着一只猪脚,一手抓着杀猪刀:“东海哥,盆子端稳了,我开始动手了啊。”
就见张三宝手上的刀在猪肚皮上面轻轻一划,也没见他怎么用力,猪肚皮就破开了一条缝,肚子里面的肠子和猪油一下子就从缝里面挤了出来。
最让人佩服的还是刀子虽然破开了厚厚的猪皮,可是却一点都没有伤到从猪肚子里面挤出来的那些肠子。
以前于多多就见过别人杀猪的时候,破肚子顺便把肠子也割破的,里面的猪屎流的猪身上到处都是。
不过张三宝却从来都没有出过这样的事情,每次破猪肚的时候,总是能完完整整的把里面的内脏掏出来,而且一样一样都干干净净的。
只在中间稍微停顿了一下,张三宝就把整个猪肚皮一分为二了,里面的肠子和一大坨的东西一下子就堆满了于东海端着的大盆。
这个时候,于多多却没有关注那个大盆,眼睛紧紧盯着张三宝拿刀的手,不停地吞着口。
大家都知道很多的海鲜可以生吃,其实在猪的身上也有几样东西是可以生吃的,而且味道还特别不错。
而于多多特别喜欢吃的就是其中的棋子油,特别是刚刚割下来的那种、还带着热气的棋子油,味道特别好。
很快,张三宝就从里面割了一块棋子油出来,一把就塞进了于东海的嘴里:“好东西还是老板先吃。”
顺手又给自己嘴里塞了一块,然后才说道:“谁还有吃棋子油的,自己过来啊,这猪棋子油还有不少。”
棋子油的样子长的有点像淋巴结,不过它跟淋巴结完全不是一种东西,除了可以生吃之外,还可以用来榨油,而且用棋子油榨出来的油渣子有种特别的香味,比猪板油和肥肉的油渣子好吃多了。
有时候有剩下的棋子油,奶奶在榨油的时候总是会把棋子油的油渣另外装起来,然后在上面撒上一点白砂糖,吃起来比什么零食都要好吃。
不过在于多多他们家里,剩下棋子油的时候不多,除了奶奶和老妈之外,家里人都喜欢吃新鲜的棋子油。
所以在张三宝说可以吃棋子油的时候,本来在厨房忙活的老姐马上就跑了过来,至于早就在一边等着的于多多和杨娇娇两人,更是往前一步,几乎同时说道:“三宝师傅,给我来一块。”
一大块棋子油被张三宝直接就塞进了嘴里,已经不知道吞过多少口水的于多多赶忙嚼吧起来。
棋子油就是要在这样热乎的时候吃才有味道,都是把猪肚破开以后,第一时间就吃才行,等到冷了也就没有人吃了。
虽然是叫做棋子油,并且也可以用来榨油,但是生吃进嘴里的时候却一点都不感到油腻,不仅有肉香味、还有一点点甜味,而且还越嚼越有味道。
接下来,杨文斌和杨文辉两人也来了一块,爷爷和杨文斌最后还割了一小块的猪肝吃了。
其实猪胆也是可以生吃的,而杨文斌就独爱这一口,从张三宝手里接过还冒着热气的猪胆,一口就吞了下去,然后又喝了一大口早就准备好了的邵阳大曲。
这头猪虽然有三百多斤,但是猪胆却不是很大,杨文斌一口吞下去之后,还满意的砸吧了一下。
吃完棋子油,接下来的动作就快起来,所有的内脏都割了下来之后,刚才还看热闹的于多多他们就有事情做了。
翻猪场、洗猪肚、分割猪肉、给猪脚、猪头烫毛,大家都有事情做,而于多多和杨娇娇两人分到的事情就是洗猪肚。
等到他们把臭烘烘的猪肚洗的差不多了的时候,翻猪肠的也差不多。
至于老爸和杨文斌他们,则围在堂屋里面分着猪肉呢。
这一头猪,几家分一下,然后再给舅舅和小姨送一些过去,然后肥肉炸榨油之后,剩下的也就够过年吃的了
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